Капуста - Brassica. Флора Ульяновской области.

КАПУСТА масличная, или Рапс
Brassica napus L. var. oleifera DC.
• Семейство крестоцветные (Капустные) — Brassicaceae (Cruciferae) •

Капуста масличная, или Рапс. Цветы.
с. Шиловка. 28.08.2008.

Капуста масличная, или Рапс. Листья.
с. Шиловка. 28.08.2008.

ОПИСАНИЕ. Однолетнее травянистое растение.
Местообитание.
Выращивается на полях как кормовое растение. Интродуцент. Дичает близ мест культивирования, но долго не сохраняется. Заносится вдоль дорог.
Время цветения.
Цветет в мае—августе.

Пробовали положить сочные листья рапса в суп, очень вкусно получается.

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Кормовое. Сырье для производства биотоплива.

В Германии рапс для биотоплива вытесняет ячмень.
... В биомассу перерабатывается все растение, а не только его плод. В результате урожая с одного гектара рапса достаточно для получения 3300 литров биодизеля. [Российская газета - 24 августа 2007.]

КАПУСТА обыкновенная или огородная
Brassica oleracea L.
• Семейство крестоцветные (Капустные) — Brassicaceae (Cruciferae) •

Капуста огородная.
р.п. Павловка. 28.08.2007.

ОПИСАНИЕ. Двулетнее травянистое растение.
Местообитание.
Культивируется (пищ.) в огородах. Имеет много форм и разновидностей (Жуковский, 1971). Различают: 1. var. capitata L. — К. кочанная. Образует плотные кочаны. Окраска листьев зеленая (белокочанная капуста) и лиловая (краснокочанная капуста). Основное овощное растение во всех странах умеренных широт. 2. var. botrytis L. — К. цветная. Используется «головка», состоящая из многочисленных разветвленных бесхлорофилльных побегов. 3. var. italica Plenk — К. брокколи. Растения однолетние, зеленые или лиловые. В пищу используют сочные нецветущие побеги. Происходит из Италии. 4. var. gongyloides L. — К. кольраби, у которой стебель реповидно утолщенный. 5. var. gemmifera DC. - К. брюссельская, у которой мелкие кочанчики образуются в пазухах листьев. Имеет мутагенное происхождение и является самым молодым новообразованием К. огородной. Возделывалась в окр. г. Брюсселя уже в 1213 г. 6. var. ancephala DC. Alef. — К. листовая декоративная с курчавыми листьями. В последнее время стали выращивать формы гибридного происхождения с центральной розеткой листьев, окрашенных в белый, пурпуровый, розовый цвет (Головкин и др., 1986). В 1998 г. на Н. Венце на месте розария была посажена листовая декоративная капуста, в 1999 г. — на рабатках близ памятника В. И. Ленину. 7. var. sabauda L. — К. савойская, у которой пластинки листьев с пупырчатыми вздутиями на краях. Некоторые формы кочан не образуют. По вкусу лучше, чем белокочанная капуста.
Высота.
До 50 см.
Время цветения.
Цветет в июне—сентябре. Цветки светло-желтые, с 4 лепестками, собраны в удлиненные кисти.
Листья.
Листья крупные, мясистые, сизо-зеленые; верхние — сидячие, продолговатые; нижние — черешковые, лировидные.
Плод.
Плод — раскрывающийся стручок, длинный, с коротким носиком.

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Пищевое. Лекарственное.

ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАПУСТЫ ОГОРОДНОЙ.
Капусту используют в сыром виде в салатах, вареную в щах, квасят на зиму.

Капуста квашеная.
Капусту лучше брать после первого мороза, тогда она особенно сладкая и сочная. Капусту нашинковать. Добавить по вкусу приготовленную на крупной терке морковь. На 10 кг готовой капусты 250 грамм (стакан) соли. Перемешать, помять в большой посуде (эмалированный таз, кастрюля) до появления сока. Уложить капусту в 3-х литровые банки. Под банки подложить блюдо, при брожении рассол потечет через верх. Периодически протыкать. Обратно подсоленную воду подливать. Брожение проходит при комнатной температуре 2 дня. После чего капусту убрать в холодное место.

Капуста маринованная быстрого приготовления.
Капусту также лучше брать свежей, после первого мороза. Лежалая, подсохшая капуста не такая вкусная. Нарезать крупно капусту на 3-х литровую банку. Варить рассол: 1,5 литра воды, 1 стакан песка, 3 столовых ложки соли, лавровый лист, перец горошек, чеснок 2-3, 1 столовую ложку уксуса, залить кипятком. После остывания поставить в холодное место. Накрыть капроновой крышкой. Уже на следующий день можно пробовать. Наиболее вкусная капуста становится на 3-4 день. Долго хранить нельзя, через несколько дней вкус будет ухудшаться

ЛЕКАРСТВЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАПУСТЫ ОГОРОДНОЙ.
Содержит сахара, соли калия, фосфор, клетчатку, жиры, ферменты (лактозу, протеазу, липазу и др.), фитонциды, витамины А, В, С, Р, В6 и К, противоязвенный витамин U (особенно много витаминов в капустном соке).
Способствует выведению из организма холестерина, что весьма важно для профилактики атеросклероза. Рекомендуется при ожирении и сахарном диабете. Измельченная сырая или квашеная капуста повышает аппетит, увеличивает секрецию желудочного сока, регулирует работу желудка. Кислая капуста является хорошим профилактическим средством против цинги и лучшим средством против хронической диспепсии. Семена обладают противоглистным действием.
ПРИМЕНЕНИЕ:
Сок:
Сок свежей капусты способствует рубцеванию (заживлению) язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, улучшает обмен веществ и успокаивает нервную систему. Его принимают также при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью желудочного сока и при колите. Капустный сок с сахаром является отхаркивающим, антисептическим и противовоспалительным средством. Многократное наружное употребление свежего сока капусты способствует выведению бородавок. Сок, разведенный с водой (1:1), полезен для полосканий при воспалении горла. Капустный сок, сваренный с сахаром, снимает алкогольное опьянение.
Листья капусты, сваренные в молоке и смешанные с отрубями, применяют в виде припарок, при диатезе, мокнущей экземе. Свежие капустные листья прикладывают к суставам при подагре. Измельченные свежие листья капусты, смешанные с яичным белком, прикладывают к гнойным ранам, хроническим язвам и ожогам для более быстрого их заживления. [10].

СРОКИ ЗАГОТОВКИ. Заготавливают кочаны и листья в августе — сентябре.

КОНТАКТЫ