Свекла - Beta. Флора Ульяновской области.

СВЕКЛА обыкновенная
Beta vulgaris L.
• Семейство маревые — Chenopodiaceae •

Свекла обыкновенная. Форма "сахарная".
с. Нагаткино. 21.09.2008.

ОПИСАНИЕ. Двулетнее, однолетнее травянистое растение. В первый год жизни развиваются стоячая розетка крупных черешковых удлиненно-эллиптических листьев и мясистый корень (корнеплод). На второй год из корнеплода развивается ветвистый стебель с листьями и цветами.
Местообитание.
Культивируется как пищевое и кормовое на полях, в огородах. Разделяется на 3 формы: var. rubra L. — свекла столовая, у которой корень красный, var. vulgaris — свекла кормовая, у которой корень выступает из земли, снаружи желтоватый или красноватый, внутри беловатый и var. altissima Rossig — "сахарная" свекла, у которой очень сладкий корень, снаружи и внутри белый.
В самое последнее время получил популярность в качестве овощного растения — B. vulgaris var. vulgaris Zoss. — Свекла листовая, или листовой мангольд. Объединяет формы краснолистные, зеленоватые, желтые, этиолированные.
Время цветения.
Цветет в июне—августе. Цветки невзрачные, зеленые или беловатые, пятичленные, с простым околоцветником, сидит пучками по 2—5.
Плод.
Плод — односемянный орешек.

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Пищевое. Кормовое. Лекарственное.

ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЕКЛЫ ОБЫКНОВЕННОЙ.
Свеклу в вареном виде используют для салатов, винигретов, борщей.
Из свеклы "сахарной" получают сахар.

Холодник (свекольник)
Состав: для свекольного отвара: свекла - 1-2 шт., вода - 2-2,5л., уксус или лимонная кислота - по вкусу яйца - 5 шт., огурцы - 1-2 шт., лук-перо - большой пучок.
* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца.
Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа). Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки).
Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.
Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.
http://gotovim-doma.ru/
(Похоже на окрошку, только вместо кваса - свекольный отвар.)

ЛЕКАРСТВЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЕКЛЫ ОБЫКНОВЕННОЙ.
Корнеплоды содержат сахара (до 20 %), кислоты (яблочную, лимонную, аскорбиновую), жиры, красящие вещества, витамины D, B2, PP и P, минеральные соли (магния, кальция, калия, железа, йода), азотистое соединение бетаин.
Применение:
Свежий сок :
Свежий сок корнеплодов свеклы принимают по 30 мл 3 раза в день при гипертонии, ожирении, малокровии.
Корнеплоды:
Вареные корнеплоды свеклы по 100-150 г в день едят в виде салата при хронических запорах.
Свежие листья и корнеплоды свеклы успешно применяются при лечении цинги. [10].

СРОКИ ЗАГОТОВКИ. Для лекарственных целей заготавливают листья и корнеплоды однолетних растений. [10].

КОНТАКТЫ