Чистяк - Ficaria. Флора Ульяновской области.

ЧИСТЯК весенний
Ficaria verna Huds.
• Семейство лютиковые — Ranunculaceae •

Чистяк весенний. с.Малый Барышок. 08.05.2005.

ОПИСАНИЕ. Многолетнее травянистое растение.
Местообитание.
По сыроватым лесам и лесным полянам. Повсеместно.
Время цветения.
Цветет в апреле—мае. Цветки до 3,5 см в диаметре, одиночные, правильные, золотисто - желтые. Чашечка состоит из 3 чашелистиков, венчик - из 6—12 лепестков.
Листья.
Листья очередные, цельные. Нижние — длинночерешковые, округло- сердцевидные, более или менее мясистые. Стеблевые — с короткими черешками, треугольно - сердцевидные, тупогородчатые, голые, темно-зеленые, блестящие.
Стебель.
Стебель 8—30 см длиной, лежачий или приподнимающийся, ветвистый, полый, снизу одет влагалищами листьев.
Плод.
Плод - многоорешек. Орешки грушевидные, светло - желтые.
Подземная часть.
Корни многочисленные, в виде клубневидных утолщений - шишек.
Вегетирует с апреля по июнь. Семена созревают в июле. Размножается семенами, клубеньками, а также выводковыми почками, образующимися в пазухах стеблевых листьев.

До отцветания чистяк ядовит!

РЕСУРСНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. Пищевое. [3]. Ядовитое. Лекарственное. [13].

ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧИСТЯКА ВЕСЕННЕГО.
Чистяк содержит анемоновую кислоту, однако при варке она полностью разрушается, и растение становится безвредным. Клубневидные утолщения чистяка содержат 14% крахмала, 9,7% сахара, 0,06% жира. Шишки можно употреблять в пищу вареными, тушеными и жареными. Молодые листья и стебли пригодны в качестве зеленой приправы для щей, супов, борщей. Из листьев, собранных по окончании цветения растений, готовят салаты. Нераспустившиеся цветочные бутоны чистяка, маринованные с гвоздикой, используют как каперсы. Из поджаренных клубеньков можно приготовить кофейный напиток. [3].

СРОКИ ЗАГОТОВКИ. Листья и стебли чистяка для варки заготавливают в апреле—мае, для салатов — после цветения растений, со второй половины мая. Клубеньки собирают сразу после таяния снега, до начала вегетации растений, или в конце июня, после их увядания. Впрок клубеньки сушат, солят или маринуют.

КОНТАКТЫ